Tin tức

Cua sốt trứng muối hay còn có cái tên khác là cua sốt hoàng kim là món ăn được cua chuộng bởi độ thơm béo từ sốt trứng muối. Cùng với đó là độ nọt thơm từ những chú cua. Hãy để CƠM NIÊU QUÊ hướng dẫn bạn cách làm cua sốt trứng muối béo ngậy nhé!

Cách làm cua sốt trứng muối béo ngậy

Nguyên liệu làm cua sốt trứng muối

  • Cua biển: 800 gram
  • Trứng muối: 6 quả
  • Tỏi: 3 tép
  • Dầu ăn: 120 ml
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Mắm: 1 muỗng canh
  • Bột bắp: 100 gram
  • Xà lách
  • Ngò rí

Cách làm cua sốt trứng muối CƠM NIÊU QUÊ

Cua gạch sốt trứng muối là sự kết hợp độc đáo giữa các loại nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm. Tham khảo phần dưới dây để tiến hành chế biến món ăn này:

Cách sơ chế cua biển

  • Cua mua về, giữ nguyên phần dây buộc cua để tiến hành sơ chế cua.
  • Dùng dao chọc tiết cua phần lõm nhỏ dưới bụng cua. Đến khi chân và càng cua duỗi thẳng, không còn cử động.
  • Lấy bàn chải nhỏ cọ phần mai và càng cua dưới vòi nước. Cọ kỹ phần hai bên hông vì thường bám rất nhiều rêu bẩn.
  • Tách phần yếm cua. Loại bỏ phần lông bên trong yếm cua.
  • Rửa cua lại với nước sạch và để ráo nước.

Sơ chế trứng muối

  • Tách trứng muối, lấy phần lòng đỏ, bỏ phần lòng trắng. Xả trực tiếp với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn lòng trắng trứng và chất nhờn.
  • Ngâm phần lòng đỏ vừa thu được với rượu trắng khoảng 2 phút để khử mùi tanh của trứng muối.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
  • Xà lách bỏ phần lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
  • Ngò rí bỏ rễ, bỏ phần lá úa, rửa sạch.

Chiên cua

  • Cho cua đã sơ chế ra tô, sau đó áo đều bột bắp phủ xung quanh cua.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho cua vào chiên đều trong khoảng 10 phút cho cua chín đều rồi vớt cua ra để ráo dầu.

Tiến hành làm nước sốt trứng muối

Xem thêm: Cách làm da cá trứng muối thơm ngon.

Sơ chế trứng muối

  • Hấp cách thủy trứng muối đã sơ chế trong vòng 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
  • Dùng nĩa nghiền thật nhuyễn trứng muối.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, cần mở và lau nắp vung để hơi nước không đọng lại làm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng muối.

Tiến hành làm nước sốt trứng muối

  • Đặt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đến khi dầu nóng thì tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm vào.
  • Phi tỏi đến khi dậy mùi thơm và ngả màu vàng nâu thì cho trứng muối vào.
  • Tiếp tục, thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon đảo đều tay cho gia vị tan hoàn toàn.
  • Tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Tiến hành làm cua sốt trứng muối

  • Cho cua đã chiên vào hỗn hợp sốt trứng muối đã chế biến và đảo đều tay.
  • Đun hỗn hợp trong 10 phút đến khi sốt phủ đều cua thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cua gạch sốt trứng muối có sốt sệt màu vàng đỏ, dậy mùi thơm nhẹ nhẹ kèm với vị ngọt từ thịt cua quyện với vị mặn bùi có trong trứng muối kích thích vị giác của người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên.
Ăn khi vừa chế biến để món ăn thêm ngon miệng, có thể ăn kèm cùng bánh mì hoặc bánh bao chiên.
Đặc biệt, nên ăn kèm cua lột sốt trứng muối với các loại sốt chấm muối ớt kim quất, muối ớt chanh, xốt ớt chanh mơ rừng để có món ăn ngon “Số Dách”.

Trên đây là bài viết hướng dẫn Cách làm cua sốt trứng muối béo ngậy theo phong cách CƠM NIÊU QUÊ. Bạn hãy thử và cảm nhận nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ